Tạp Chí Nhà Bếp
Cách Làm Ốc Mỡ Xào Me
Cách làm món Ốc mỡ xào me cho người sành ăn
Cách làm món ốc mỡ xào me ngon đúng chuẩn cho người sành ăn sẽ được bật mí ngay sau đây giúp bạn có thể tự tay chế biến được món ăn ngon, bổ, hấp dẫn cho cả gia đình. Bạn hãy cùng xem nhé.
Món ốc mỡ xào me sẽ không thể ngon đúng vị được nếu bạn không biết cách làm. Vị chua, cay, mặn, ngọt, dai dai, thơm thơm của tỏi phi cùng mùi thơm của rau răm chính là điểm tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn ngon này. Vì vậy khi chế biến, bạn phải biết cách nêm nếm da vị sao cho làm bật lên được hương vị đặc trưng của ốc xào me. Cùng vào bếp ngay thôi!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc mỡ: 1kg. Lựa ốc tươi, chắc và đầy.
- Me.
- Bột năng.
- Dầu ăn.
- Tỏi, sả, hạt nêm, chanh, đường, muối, ớt, tiêu.
- Rau răm.
- Đậu phộng.
Sơ chế nguyên liệu cho món ốc xào me
● Ốc mỡ rửa sạch bằng cách cho chút muối và vài lát ớt vào rồi ngâm 1 tiếng. Hoặc có thể ngâm với nước vo gạo. Khi đó ốc sẽ nhả hết đất, cát ra ta được ốc mỡ cực kỳ sạch sẽ. Để ốc ráo nước.
● Me pha với nước nóng để làm nát rồi lọc bỏ vỏ và hạt đi, giữ phần nước cốt me.
● Đậu phộng hay lạc cho vào rang vàng thơm rồi bỏ vỏ và giã đập.
● Bột năng cho vào bát, đổ nước vào và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
● Tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhỏ hạt tấm.
● Ớt, sả rửa sạch, thái lát nhỏ.
● Quất rửa sạch, cắt đôi.
● Rau răm rửa sạch để ráo.
Cách chế biến món ốc mỡ xào mơ thơm ngon
● Phi thơm tỏi băm, sả với dầu ăn.
● Khi thấy có mùi thơm, cho nước cốt me vào nấu cùng.
● Cho đường và bột năng đã pha vào đun sủi.
● Nêm muối, hạt nêm sao cho vừa miệng, đậm đà.
● Khi thấy nước sốt me xủi và đạt đủ độ sánh thì bạn cho ốc vào xào. Cho thêm ớt, tiêu vào xào nhanh rồi tắt bếp.
● Khi ăn bạn sẽ cho lạc rang và rau răm vào.
Lưu ý khi làm ốc mỡ xào me
Cùng với những loại da vị đó nhưng có người làm ngon, có người làm lại không ngon, không ra được đúng mùi vị. Tại sao vậy? Thực ra, khi làm ốc mỡ xào me, bạn cần chú trọng đến việc làm nước sốt. Nước sốt ngon, đậm đà là món ăn sẽ ngon.
Vì vậy khi đun nước sốt me, bạn hãy nêm da vị thật cẩn thận sao cho vị chua, cay, mặn, ngọt phải thật vừa miệng. Tỏi và sả phải phi thật vàng, thật thơm. Làm sao để cho người thưởng thức có thể cảm nhận được hương vị chuẩn nhất của món ăn này.
Chú ý, ốc xào me là phải ăn cùng với rau răm và lạc. Đừng quên 2 nguyên liệu này nhé, không là bạn sẽ đánh mất hẳn một phần hương vị thơm ngon của món ăn này đấy.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món ốc mỡ xào me thơm ngon bổ dưỡng rồi. Chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản cùng với cách làm chuẩn nếu trên là bạn đã có thể tự tay nấu được món ốc mỡ xào me dân dã, thân thuộc như các quán ăn hè phố. Hãy thử bắt tay vào làm nhé. Chúc bạn thành công!
