Tủ Hấp Cơm Điện & Gas – Giải Pháp Tối Ưu Cho Bếp Ăn Quy Mô Lớn

Giới thiệu chung về tủ hấp cơm công nghiệp

Trong các bếp ăn tập thể như nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện hay khu công nghiệp, việc nấu cơm với số lượng lớn luôn đòi hỏi thiết bị chuyên dụng có năng suất cao, ổn định và tiết kiệm chi phí. Tủ hấp cơm điện & gas ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu đó, giúp các đầu bếp nấu hàng chục đến hàng trăm suất cơm mỗi lần chỉ trong thời gian ngắn mà vẫn đảm bảo hạt cơm chín đều, dẻo thơm và giữ nguyên dinh dưỡng.

Tủ hấp cơm công nghiệp không chỉ giới hạn trong việc nấu cơm mà còn được ứng dụng linh hoạt để hấp bánh bao, hấp giò chả, hải sản, gà vịt, rau củ hay các món ăn chế biến sẵn. Chính vì vậy, đây là thiết bị đa năng – tiết kiệm – bền bỉ, được coi là “trái tim” của mọi gian bếp công nghiệp hiện đại.

Cấu tạo cơ bản của tủ hấp cơm công nghiệp

Một tủ hấp cơm công nghiệp tiêu chuẩn thường được thiết kế bằng inox 304 – loại thép không gỉ có khả năng chịu nhiệt, chống ăn mòn, và dễ dàng vệ sinh. Cấu tạo gồm các phần chính sau:

Thân tủ cách nhiệt 3 lớp:

Lớp ngoài và trong bằng inox, giữa là lớp bảo ôn bằng foam giúp giữ nhiệt ổn định, hạn chế thất thoát năng lượng, đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Hệ thống khay hấp:

Tùy theo dung tích, tủ có thể chứa từ 4 đến 24 khay inox. Mỗi khay có thể nấu 3–4 kg gạo, tương ứng 15–20 suất ăn. Các khay được bố trí theo dạng rãnh trượt, dễ tháo lắp và vệ sinh.

Buồng cấp hơi & van xả nước:

Hơi nước được tạo ra từ nồi sinh hơi ở đáy tủ, đi qua hệ thống dẫn phân bố đều lên các tầng khay. Van xả giúp loại bỏ nước thừa, đảm bảo vệ sinh và kéo dài tuổi thọ thiết bị.

Hệ thống cấp điện hoặc gas:

• Với tủ điện, bộ gia nhiệt dùng thanh điện trở công suất từ 12 kW trở lên.
• Với tủ gas, hơi nước được sinh ra nhờ buồng đốt gas có đầu đốt hồng ngoại, cho nhiệt đều và nhanh.
• Tủ hấp cơm còn kết hợp điện & gas cho phép chuyển đổi linh hoạt, rất hữu ích khi mất điện hoặc cần tiết kiệm nhiên liệu.

Bộ điều khiển thông minh:

Tủ điện hiện đại được trang bị bảng điều khiển cảm ứng hoặc núm vặn cơ, có các tính năng cài đặt thời gian, nhiệt độ, chế độ hấp tự động, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người vận hành.

Phân loại tủ hấp cơm công nghiệp điện & gas

Tùy theo nguồn năng lượng sử dụng và dung tích, tủ hấp cơm công nghiệp được chia thành nhiều loại:

Theo nguồn năng lượng:

Tủ hấp cơm công nghiệp bằng gas:

• Dùng được ở khu vực không có điện mạnh hoặc thường xuyên mất điện.
  • Nhiệt lượng lớn, thời gian hấp nhanh.
  • Linh hoạt, dễ di chuyển, phù hợp các khu bếp lưu động.

Tủ hấp cơm công nghiệp điện & gas (2 in 1):

• Kết hợp ưu điểm của cả hai loại.
  • Người dùng có thể chọn chế độ điện khi cần vận hành ổn định hoặc gas khi cần tốc độ và tiết kiệm chi phí.
  • Được ưa chuộng trong các khu bếp lớn có yêu cầu liên tục.

Theo dung tích:

• Tủ 20kg-50kg: Phù hợp quán ăn nhỏ, bếp ăn 30–60 suất.
• Tủ 80kg-100kg: Dùng cho nhà hàng, bếp ăn trường học, khoảng 100–200 suất.
• Tủ 100kg trở lên: Dành cho khu công nghiệp, nhà máy, bệnh viện, phục vụ 300–600 suất/lần hấp.

Nguyên lý hoạt động của tủ hấp cơm công nghiệp

Khi khởi động, nước trong khoang sinh hơi được đun sôi nhờ điện trở hoặc đầu đốt gas, tạo ra hơi nước nóng bốc lên trên. Hơi được dẫn qua các rãnh phân phối đều khắp tủ, lan tỏa đến từng khay cơm. Trong quá trình này, nhiệt độ bên trong tủ được duy trì khoảng 100–105°C, giúp cơm chín đều từ trong ra ngoài mà không bị nhão hay khô. Nhờ hệ thống cảm biến nhiệt và van an toàn, tủ sẽ tự ngắt khi đạt đến ngưỡng nhiệt cài đặt, đảm bảo an toàn tuyệt đối và tiết kiệm năng lượng.

 Ưu điểm nổi bật của tủ hấp cơm công nghiệp điện & gas

• Nấu cơm nhanh – năng suất cao: Một mẻ cơm chỉ mất 40–50 phút, có thể nấu cùng lúc hàng trăm suất ăn mà không cần giám sát liên tục.
• Cơm chín đều, dẻo ngon: Hấp bằng hơi nước giúp hạt cơm chín tơi, không vón cục, giữ nguyên hương vị và vitamin B1 – vốn dễ mất trong quá trình nấu bằng nồi truyền thống.
• Tiết kiệm điện/gas và nước: Lớp cách nhiệt 3 lớp giúp giảm hao tổn nhiệt đáng kể. Mỗi mẻ hấp chỉ tốn 0,5–1 lít nước cho 1 kg gạo.
• Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Hơi nước khép kín, không tiếp xúc khói bụi, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh trong chế biến công nghiệp.
• Độ bền cao, ít hỏng hóc: Toàn bộ thân tủ và khay bằng inox dày 1.0–1.2 mm, chịu được nhiệt độ cao, không gỉ sét, tuổi thọ trung bình 10–15 năm.
• Đa năng trong sử dụng: Ngoài hấp cơm, còn có thể hấp bánh bao, xôi, thịt gà, hải sản, rau củ… rất tiện cho bếp ăn tổng hợp.

Cách sử dụng tủ hấp cơm công nghiệp hiệu quả

Để đảm bảo tủ vận hành ổn định và bền lâu, người dùng nên tuân thủ quy trình vận hành chuẩn:

• Kiểm tra nước trong khoang sinh hơi trước khi bật tủ. Nếu thiếu nước có thể gây cháy thanh nhiệt hoặc hỏng đầu đốt gas.
• Cho gạo vào khay đúng tỷ lệ nước: Thông thường 1 kg gạo tương ứng 1,2–1,3 lít nước.
• Sắp xếp khay đúng vị trí, không để chồng chéo, tránh cản luồng hơi.
• Đóng kín cửa tủ, bật nguồn điện hoặc gas, cài đặt thời gian hấp 40–50 phút.
• Khi tủ báo hoàn tất, ngắt điện/gas, mở van xả hơi, chờ vài phút trước khi mở cửa tránh bỏng hơi nóng.
• Vệ sinh sau mỗi ca sử dụng, xả nước thừa và lau khô bề mặt inox.

Những yếu tố cần xem xét khi chọn mua tủ hấp cơm công nghiệp

1. Nhu cầu sử dụng thực tế: Tính toán số suất ăn mỗi bữa để chọn tủ phù hợp – tránh mua tủ quá lớn gây lãng phí hoặc quá nhỏ khiến phải nấu nhiều lần.
2. Nguồn năng lượng sẵn có: Nếu khu vực có điện 3 pha ổn định, nên chọn tủ điện; còn khu vực nông thôn hoặc hay mất điện, tủ gas hoặc điện–gas kết hợp là lựa chọn tối ưu.
3. Chất liệu inox: Inox 304 có độ bền, chống ăn mòn và an toàn thực phẩm cao hơn inox 201, tuy giá thành nhỉnh hơn nhưng xứng đáng đầu tư lâu dài.
4. Thương hiệu uy tín và bảo hành: Nên chọn các nhà sản xuất có linh kiện thay thế sẵn, chính sách bảo hành 12–24 tháng, dịch vụ hậu mãi tốt.
5. Tính năng bổ sung: Một số tủ hiện đại có hệ thống tự cấp nước, cảm biến mực nước, hẹn giờ, chống cạn, giúp vận hành tự động hóa hoàn toàn.

Bảo dưỡng và vệ sinh tủ hấp cơm công nghiệp

Để duy trì hiệu suất lâu dài:

• Vệ sinh khay và khoang tủ hằng ngày bằng nước ấm và khăn mềm.
• Xả cặn khoang nước mỗi tuần để tránh đóng cặn, ảnh hưởng đến thanh nhiệt.
• Kiểm tra van xả, ống hơi, đầu đốt gas định kỳ 1–2 tháng/lần.
• Không dùng hóa chất ăn mòn inox khi vệ sinh.
• Ngắt điện hoặc khóa gas sau mỗi ca vận hành.

Thực hiện đúng quy trình bảo dưỡng không chỉ giúp tủ hoạt động ổn định mà còn tiết kiệm năng lượng và kéo dài tuổi thọ thiết bị.

Tủ hấp cơm công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong mọi bếp ăn quy mô lớn nhờ năng suất cao, chất lượng cơm vượt trội và khả năng vận hành linh hoạt. Việc lựa chọn đúng loại tủ phù hợp với nhu cầu, kết hợp bảo dưỡng định kỳ, sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí, đảm bảo chất lượng bữa ăn và nâng cao hiệu quả sản xuất.

Sự ra đời của các dòng tủ hấp cơm công nghiệp hiện đại đánh dấu bước tiến quan trọng trong tự động hóa thiết bị nhà bếp, mở ra hướng đi mới cho ngành chế biến thực phẩm sạch, an toàn và hiệu quả trong thời đại công nghiệp 4.0.

Sản phẩm liên quan:

• Tủ hâm nóng thức ăn

• Nồi hấp điện công nghiệp

• Tủ hấp bánh bao